In questa caffetteria texana non sono utilizzati aromi né additivi sintetici. Le tazze sono riciclate o realizzate con il compost così come i chicchi di caffé e gli avanzi di cibo vengono distribuiti agli agricoltori locali … Blacksmith non serve solo caffé, ma presta una totale attenzione ai tre principi morali: benefici, persone e pianeta.
Se ti trovi a Houston, in Texas, e vuoi fare colazione o bere una tazza di caffé tenendo conto dell’ambiente, vai da Blacksmith dove ti aspetta il “coffee artist” David Buehrer.
Blacksmith si distingue dalla concorrenza per il suo grande impegno a mantenere la qualità elevata – a partire dagli ingredienti. Per mantenere il menù genuino, naturale e delizioso, Blacksmith tratta solamente con piccoli agricoltori che forniscono loro prodotti freschissimi. Senza aromi, né additivi sintetici.
Il caffé sostenibile da Blacksmith ha a che fare con responsabilità sociali, finanziarie e ambientali.
Secondo David Buehrer, fanno artigianalmente e a mano tutto quello che possono – dal fornire il proprio latte di mandorla al creare sciroppi freschi con il cioccolato europeo. “Queste misure aggiuntive ci permettono di ridurre i costi, di mantenere la nostra tradizione di eccellenza e di essere l’unica firma sui nostri prodotti”, aggiunge Buehrer.
Il caffé sostenibile da Blacksmith ha a che fare con responsabilità sociali, finanziarie e ambientali. Non si tratta solo di riciclare le tazze, ma anche di fare il compost. I chicchi di caffé e gli avanzi di cibo sono distribuiti agli agricoltori locali che possono usarli per il mangime per gli animali o per arricchire il terreno.
Blacksmith dipende molto dalla gestione degli sprechi per assicurare una amministrazione omogenea della sua attività. “Una delle cose che ci rende davvero felici riguardo alla gestione degli sprechi è che non noti neanche che ci sono. Sono così estremamente di fiducia che sottovaluti il fatto che stanno facendo il loro lavoro” conclude David Buehrer.
Da Blacksmith fanno tutto il possibile così che la gente ceni lì – piuttosto che comprare d’asporto. A tal fine, fanno sì che si venga accolti affettuosamente e in un’atmosfera amichevole. Per Buehrer, meno contenitori di cibo d’asporto significano meno rifiuti in discarica. “La sostenibilità non è limitata a essere la caratteristica più legata all’ambiente di sempre, ma significa anche essere un’attività di successo” dice David Buehrer. Negli Stati Uniti, il 71% dei consumatori crede che l’ambientalismo sia utile solo per quanto riguarda gli acquisti. Di conseguenza, non è un segreto come Blacksmith abbia sia una forte sostenibilità e successo.
Nel maggio di quest’anno, David Buehrer ha lanciato Morningstar, al 4721 Norh Main negli Heights, sullo stesso modello di Blacksmith con donuts come un componente extra.
